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Tortilla di patate

Conoscete le tortillas?

Sono un piatto tipico spagnolo, una sorta di frittata cotta al forno a base di patate tagliate a fettine sottili e uova, morbida e saporita.

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Per veganizzarla ho usato il tofu vellutato. Se non lo conoscete, è una varietà di tofu morbido, dalla consistenza di una ricotta, ed è perfetto per la preparazione di dessert vegetali e per sostituire le uova in molte ricette salate.

Questa tortilla è perfetta come aperitivo, tagliata a quadratini, oppure come secondo accompagnata da un’insalata; è molto proteica (grazie al tofu e alla farina di ceci), leggera e digeribile. La versione originale prevede in realtà un quantitativo non indifferente di cipolla, che per il mio intestino è veleno puro, quindi l’ho eliminata.

Vediamo subito come si prepara!

Tortilla di patate

Porzioni 4 persone
Chef mariangelabonera

Ingredienti

  • 300 g tofu vellutato
  • 500 g patate
  • 30 4 farina di ceci
  • 30 ml acqua
  • 1 cucchiaino paprika

Istruzioni

  1. Tagliate le patate a fette sottili con una mandolina o col coltello

  2. Cuocetele a vapore per circa 10 minuti

  3. Mescolate in una terrina il tofu, l'acqua, la farina e aggiustate di sale e spezie

  4. Versate nella terrina le patate bollite e mescolate delicatamente

  5. Versate il composto in una tortiera foderata di carta forno

  6. Cuocete in forno per circa 30 minuti, alla temperatura di 200 gradi

Note

Ricetta ispirata dalla Youtuber lloyd Lang

 

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