Ricette salate

Tian di verdure al forno con crostini croccanti

Che cos’è un tian?

 

Originariamente, era il nome del piatto basso in terracotta usato in Provenza per cuocere verdure e pesce; oggi con tian si intende proprio la preparazione a base di verdure, che possono variare a seconda della stagione.

Di solito, si usano le stesse verdure per fare la ratatouille: zucchine, melanzane, peperoni e pomodori. Per ragioni di intolleranza in famiglia, ho usato solo pomodori e zucchine e il risultato è comunque molto buono.

E’ un piatto molto facile, sano, e saporito grazie alla polpa di pomodoro e alle spezie.

I crostini di pane, non presenti nella ricetta tradizionale, rendono il tian un pasto completo e saziante.

Ci vuole un pochino di pazienza se volete un risultato esteticamente gradevole, ma la preparazione, come vedrete, è semplicissima.

Tian di verdure al forno con crostini croccanti

Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni 2 persone
Chef mariangelabonera

Ingredienti

  • 6 fette di pane cassetta o bauletto integrale
  • 3 pomodori San Marzano o ramati
  • 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 2 cucchiai mix erbe provenzali (oppure origano timo e sale)
  • 200 g polpa di pomodoro
  • 10 g foglie di basilico

Istruzioni

  1. Preriscaldate il forno a 180 gradi

  2. Tostate le fette di pane in forno oppure nel tostapane e tagliatele in 4 parti

  3. Oliate leggermente i quadretti di pane

  4. In una ciotola, versate la polpa di pomodoro, salatela e aggiungete le foglie di basilico tritate 

    polpa-pomodoro
  5. Lavate e tagliate le verdure a rondelle, cercando di fare in modo che abbiano approssimativamente le stesse dimensioni

  6. In una ciotola, versate le verdure tagliate a pezzi, l'olio, il sale e le spezie e massaggiate le fettine con le vostre mani, in modo che il condimento si distribuisca in modo uniforme

  7. Prendete una teglia da forno o una tortiera base rotonda e versatevi sopra la polpa di pomodoro distribuendola con un cucchiaio

  8. Ora potete iniziare a disporre, alternandole, le verdure e il crostini di pane, creando dei cerchi concentrici

  9. ora, se preferite che la verdura sia più umida, ricoprite la teglia con la carta d'alluminio. Altrimenti, ricopritela con la carta da forno per un risultato più asciutto e croccante

  10. Infornate per 40 minuti circa

ratatouille-verdure-vegan

Ricetta ispirata a quella proposta da Beauty Food Blog.

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