• balena-sepulveda
    Ecologia e ambiente

    Balene e dintorni

    È una bella favola per adulti e bambini, che racconta la storia della  balena bianca per anni ha presidiato le acque che separavano la costa cilena da un’isola sacra per i nativi del luogo, la Gente del mare, onorando un patto antichissimo stipulato con loro. Per svolgere il suo compito di protezione, la balena bianca dovrà difendere le coste dai forestieri armati di fiocine e di arpioni, persone senza scrupoli che depredano il mare delle loro ricchezze. La storia è raccontata in prima persona dalla balena bianca, l’animale più grande di tutto l’oceano, che con la sua narrazione malinconica ci trasporta nelle profondità degli abissi per farci conoscere il suo…

  • shopping-etico
    Uncategorized

    Shopping? Sì, ma etico e rispettoso dell’ambiente!

    Qualche settimana fa, su Instagram abbiamo discusso di scelte etiche nell’abbigliamento e l’argomento ha suscitato un discreto interesse. Tutto è partito da un documentario del 2015 che si chiama “The true cost”, disponibile su Netflix,  diretto da Andrew Morgan e co-prodotto da Livia Firth, la moglie del nostro amato Colin Firth. Il film racconta i risvolti della fast fashion, e il vero costo “umano” dei capi di abbigliamento che ci procuriamo a pochi euro nelle maxi catene come Zara, Promod, e simili. L’acquisto smodato di abbigliamento, spesso di scarsa fattura, ha conseguenze devastanti sul pianeta (l’industria dell’abbigliamento è la seconda più inquinante al mondo) e su migliaia di esseri umani…

  • bomboloni-vegan
    Ricette dolci

    Mini bomboloni ripieni (impasto all’olio d’oliva)

    Non ho mai amato l’impasto fritto dei bomboloni/krapfen. Però, l’idea di fare delle pagnottine cotte al forno, ripiene di cioccolato, mi ispirava già di più. Ed è stato un successo! La ricetta è molto semplice, come tutti i lievitati richiede un pochino di tempo (la pasta deve avere il tempo di lievitare correttamente), ma dà grandi soddisfazioni. L’impasto è molto leggero, poco grasso e interamente vegetale: per questo motivo, i bomboloni si conservano morbidi solo il giorno stesso, dal giorno successivo saranno secchi (ci sono solo 30 g di olio d’oliva in tutto l’impasto!). Ma immagino che non avrete problemi a finirli entro qualche ora! Per il ripieno, ho optato…

  • ratatouille-vegan-food
    Uncategorized

    Ratatouille vegan food: un angolo di paradiso vegetale a Torino

    Con questo articolo inauguro la rubrica dedicata alla recensioni di bar e ristoranti vegan in giro per il mondo. Non potevo che iniziare con il mio locale preferito nella città in cui abito, Torino. Il grazioso locale si trova in corso Tortona, in una via tranquilla e poco trafficata. All’interno venite immediatamente rapiti da una meravigliosa vetrina dove trovate esposta la migliore pasticceria vegana mai assaggiata e prodotti da forno: pasticceria secca (biscotti di meliga, cookies, meringhe), pasticceria fresca (Chantilly, cannoli, pasticcini alla crema, mini porzioni di torta), pizze e focacce.  Potete assaggiarli sul posto, con un buon caffè o un tè, oppure portare a casa queste meraviglie per deliziare…

  • polpette-fagioli-vegan
    Ricette salate

    Polpette morbide di fagioli bianchi e pomodori secchi

    Sul mio blog ne trovate già due, ma questa ricetta è così semplice e rapida da preparare, e il risultato è così buono che mi sembrava giusto condividerlo. In fondo, anche se su Instagram ci piace guardare piatti super elaborati, piramidi di pancake multicolore e avocados intagliati come mosaici, la sera quando torniamo a casa abbiamo bisogno di ricette veloci, con ingredienti facilmente reperibili e possibilmente non troppo costosi. Questa ricetta soddisfa perfettamente tutti i requisiti. Queste polpette si possono anche preparare in anticipo, ma se usate i fagioli già cotti in pochi minuti sono pronte. I fagioli bianchi le rendono morbide, i pomodori secchi saporite. All’impasto ho aggiunto delle…

  • avocado-vegan
    Ecologia e ambiente

    Sì, ma e l’avocado?

    Da quando non mangio più carne, mi è capitato spesso di sentire che essere vegetariani e vegani è più costoso di essere onnivori e che solo radical chic che vivono con mamma e papà possono permettersi certi lussi. Ma è davvero così? Essere vegetarani/vegani è costoso? Se siete abituati abituati a mangiare solo cibi già pronti, allora potreste notare un aumento nella vostra spesa, ma soprattutto noterete che c’è meno scelta per  chi non mangia prodotti di origine animale. Le alternative vegetali alla carne e agli affettati, ad esempio, hanno talora costi abbastanza elevati e spesso anche i prodotti dolciari già pronti. In realtà, però  la dieta vegetariana e vegana…

  • brioche-vegana
    Ricette dolci

    Brioche vegana per la colazione

      Se pensate che diventando vegani (o intolleranti ai latticini) dovrete rinunciare a questo piacere, vi sbagliate. Fare una brioche morbida e profumata con soli ingredienti vegetali (e un po’ di pazienza!) è possibile. Sul blog è già presente una ricetta di brioche vegana alla nocciola, perfetta da farcire. Brioche vegana soffice alla nocciola Questo impasto è un po’ diverso: è molto morbido e, grazie al fatto che verrà cotto in uno stampo da ciambella (o Kugloff) rimarrà morbidissima. Uno degli inconvenienti delle brioche, in particolar modo di quelle vegane, è quella di rimanere abbastanza secche: superficie molto cotta, interno asciutto. Il fatto di cuocerla in uno stampo simile, invece,…

  • locro-argentino-vegan
    Ricette dal mondo

    Locro argentino vegan (zuppa di zucca e mais)

    Nato nella regione andina, questo piatto tradizionale si è poi diffuso in tutti i paesi limitrofi, ( Cile, Colombia, Bolivia, Perù, Ecuador e Paraguay) con numerose varianti a seconda delle tradizioni, generalmente a base di carne, molto nutriente e riconfortante. In Argentina è tradizione consumare questo piatto in tutte le festività nazionali,per esempio il 10 novembre quando in tutto il Paese è il Giorno della tradizione, data istituita in memoria del poeta e scrittore José Hernández, che ha immortalato la figura del gaucho nel suo capolavoro, il Martin Fierro, e il 25 Maggio, quando si commemora la formazione del primo governo patrio. Io vi propongo un locro interamente vegetale, a base di…

  • plumcake.spezie-zucca-vegan
    Ricette dolci

    Plumcake speziato alla zucca

    È un plumcake dolce, originario dell’Alsazia, dai profumi invernali: spezie (cannella, zenzero, chiodi di garofano), miele, farina integrale o di segale. Generalmente è molto compatto e viene mangiato con un velo di marmellata di agrumi, lo trovate nei supermercati ma anche nei mercatini nel periodo invernale. Ne ho provate molte versioni (una delle quali è già sul mio blog, una delle prime ricette che ho pubblicato, un anno fa oramai!), ma c’era sempre qualcosa che non mi convinceva nella consistenza: troppo compatto, buono solo appena sfornato ma duro il giorno dopo… La zucca (un ingrediente che nella ricetta tradizionale non è presente) rende questo dolce morbidissimo anche i giorni successivi: ha…

  • Ricette dolci

    Crostata all’arancia e cioccolato fondente (vegan)

    Circa sei mesi fa ho provato a fare la prima crostata vegana: non fidandomi delle mie doti da pasticcera, ho usato la frolla già pronta della Buitoni che è incredibilmente vegana. Tuttavia, è molto sottile e per niente friabile come la classica pasta frolla. Dopo alcuni mesi ho fatto due tentativi di produrla io stessa, la prima volta era così dura che non sono neanche riuscita a sfornarla, e il secondo tentativo non è andato meglio. Dopo vari tentativi ho finalmente trovato la ricetta perfetta per la pasta frolla, che ho già riprodotto 3 o 4 volte e quindi oramai fa parte delle mie ricette testate e infallibili. Farina, burro…