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Ricette dal mondo

Involtini primavera

E se vi dicessi che gli involtini primavera sono semplicissimi da preparare?

Dimenticatevi gli involtini primavera del ristorante cinese flitti flitti, unti e bisunti, dal ripieno spesso ignoto. Questi sono semplici, veloci da preparare e ripieni di verdure fresche.

Tutto ciò che vi occorre sono i fogli di riso, che di solito acquisto nei negozi biologici, o nei reparti di cucina asiatica dei supermercati e le verdure che preferite.

I fogli di riso (bành tràng) sono dei dischi sottilissimi e trasparenti, molto usati nella cucina cinese e vietnamita. Da crudi sono rigidi, ma appena immersi nell’acqua molto calda si ammorbidiscono e diventano molto fragili, vanno maneggiati con cura e rapidamente. Poi, una volta cotti nella padella si compattano nuovamente e il ripieno non fuoriesce.

 

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Involtini primavera

Preparazione 20 minuti
Cottura 8 minuti
Tempo totale 28 minuti
Porzioni 8 involtini
Chef mariangelabonera

Ingredienti

  • 8 fogli di riso
  • 200 g tofu al naturale
  • salsa di soya
  • gomasio o sesamo

Istruzioni

  1. Tagliate la carota e la zucchina a julienne e il tofu a striscioline sottili 

  2. In un piatto, marinate il tofu con un cucchiaio di salsa di soya e il gomasio e massaggiatelo con le mani

  3. In una padella antiaderente scaldate un cucchiaio d'olio e saltate rapidamente le verdure e il tofu finché non si ammorbidiscono, per alcuni minuti

  4. Preparate un piatto fondo con dell'acqua calda e immergetevi, uno alla volta, i fogli di riso per circa 30 secondi, finché non diventano morbidi.

  5. Adagiate il foglio di riso su un tagliere inumidito e versate un cucchiaio del mix verdure-tofu che avete preparato, in centro al foglio di riso

  6. Ripiegate due estremità opposte verso il ripieno

  7. Fate lo stesso con le altre due estremità, stringendo bene per non fare fuoriuscire il ripieno durante la cottura

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  8. Cuocete gli involtini in padella con un cucchiaio d'olio d'oliva, girandoli spesso e servite con salsa di soya e verdura fresca

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