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Finocchi gratinati vegan

Non è stato facile trovare un titolo alla ricetta che vi propongo: in effetti, non si tratta esattamente di finocchi gratinati come li si immagina normalmente.

Se, dopo aver letto la ricetta, avete suggerimenti per un titolo più azzeccato, saranno bene accetti!

Infatti, dopo aver fatto saltare rapidamente in padella i finocchi tagliati sottili (io uso una mandolina molto pratica, ma dopo aver rischiato l’amputazione del pollice, vi consiglio di usare sempre il proteggi-dita), vengono immersi in una besciamella vegetale e ricoperti di pane croccante.

 

Come vedrete, è un piatto completo, che include verdura, proteine e carboidrati e molto nutriente.

La ricetta è semplice e può essere variata, a seconda della stagione, sostituendo ai finocchi altre verdure di vostro piacimento.

Vediamo subito come si prepara!

Finocchi gratinati vegan

Porzioni 2 persone
Chef mariangelabonera

Ingredienti

  • 1 cucchiaio erbe di Provenza oppure origano e timo
  • 300 g fagioli bianchi
  • 1 cucchiaino miso bianco
  • 30 g tahin (crema di sesamo)
  • 1 cucchiaio lievito alimentare (o farina di mandorle)
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di sale
  • 200 ml crema di soya o anacardi
  • 90 g pane o pan grattato

Istruzioni

  1. Tagliate i finocchi sottili e cuoceteli in padella con le erbe di provenza per circa 15 minuti

  2. Mixate la crema di soya con i fagioli bianchi, la curcuma, il miso, il sale, la crema di sesamo, il lievito alimentare. Assaggiate per aggiustare di sale

  3. Ponete i finocchi sgocciolati in una terrina adatta alla cottura in forno e ricopriteli con la besciamella vegetale che avete preparato

  4. Sminuzzate il pane in piccoli pezzi oppure versate 2/3 cucchiai di pan grattato sulla crema vegetale e infornate per 10 minuti (funzione grill)

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