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    Ricette salate

    Pomodori farciti vegan

    So che in questi giorni accendere il forno può sembrare una sfida, ma a Torino le temperature sono miti, quindi ne ho approfittato per testare una ricetta che volevo provare da un po’, i pomodori ripieni! L’inspirazione mi è venuta dai “farcis niçois”  un piatto provenzale molto noto in Costa Azzurra: pomodori zucchine e cipolle farciti con carne macinata e pane, poi ricoperti con pan grattato e parmigiano, gratinati al forno. Naturalmente, ho provato una versione vegetale, ma non meno saporita! La maggior parte dei piatti deve il suo sapore alle spezie e ai condimenti, quindi la presenza/ assenza della carne non fa molta differenza a livello gustativo. Per la…

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    Ricette salate

    Orzo primaverile con piselli e asparagi

    Prima che finisca la brevissima stagione degli asparagi vi lascio questa ricetta semplicissima, che può essere degustata sia calda che fredda/tiepida. Ad esempio, è perfetta anche come pasto fuori casa, da portare al lavoro nel porta pranzo magari! I protagonisti sono gli asparagi, che io amo! Per essere conservati al meglio, devono rimanere sempre umidi. Trattateli come fiori, riponeteli in frigo dentro a un bicchiere con due dita di acqua se non li consumate subito, oppure avvolgete la base in un foglio di carta da cucina umido. Tagliate la parte più legnosa e non fateli mai bollire nell’acqua, sarebbe un peccato! Le sostanze nutritive, come i folati (vitamina B9, di…

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    Ricette salate,  Ricette veloci

    Patata ripiena ai ceci speziati

    Oggi vi propongo una ricetta semplicissima per un piatto leggero e sfizioso: le patate dolci ripiene. Le patate dolci sono quella varietà di patata dalla forma allungata e dalla buccia arancione (esistono in realtà anche altre varietà con la buccia chiara), spesso chiamate “batate”. Hanno un sapore più dolce di quelle tradizionali, che le rendono simili alla zucca. In Italia non sono molto consumate (faccio fatica a trovarle nei supermercati, l’unico vicino casa mia a venderle è Lidl!), ma se ne trovate fatene scorta! La ricetta che vi propongo, comunque, può essere realizzata anche con una patata classica, di quelle piuttosto grosse e adatte ad essere farcite. Una patata di…

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    Ricette salate

    Mummie di Halloween

    Quest’idea è davvero facilissima e realizzabile da chiunque: pasta sfoglia, salsicce vegetali e polpa di pomodoro. E ovviamente, tanta creatività! Le mummie di pasta sfoglia sono perfette come antipasto/finger food, per adulti e bambini. Tutto ciò che dovrete fare è, con un pochino di manualità, creare queste piccole mummie stratificando la pasta sfoglia. Per creare i corpi ho usato delle salsicce vegetali della marca Conad che trovo abbastanza saporite e non troppo speziate come spesso capita per i prodotti che imitano la carne (e che, per questo motivo, non acquisto quasi mai). Per gli occhietti, ho usato del formaggio vegetale, ma potete usare anche delle olive o un altro pezzetto…

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    Ricette salate

    Il Buon Riso

      Chi ha scelto un’alimentazione vegetale sa benissimo che si può vivere e mangiare bene consumando cereali locali, frutta e verdura di stagione, semi, soya (quella destinata al consumo umano è coltivata in europa). Uno dei miei cereali preferiti, ad esempio, è il riso e l’Italia è il primo produttore europeo! E se poi il riso è piemontese e viene dalla Regione in cui abito, si può essere più Km0 di così? Oggi vi presento Il Buon Riso*, un’azienda piemontese che dal 1949 produce riso di qualità: accanto ai classici Riso Roma e Carnaroli trovate nuove linee che includono il riso venere, il riso rosso, quello integrale. C’è veramente l’imbarazzo…

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    Ricette salate

    Tofu glassato agli agrumi

    Quante volte vi siete sentiti dire che il tofu fa schifo, per poi scoprire che il solo tofu che avevano assaggiato era quello bianco del supermercato, senza condirlo? In effetti, il tofu al naturale non ha alcun sapore. Esistono in commercio diverse varietà di tofu già aromatizzato (i migliori sono quelli della marca Taifun, reperibili nei negozi biologici), ma se volete usare quello al naturale, più facile da trovare al supermercato dovete CU-CI-NAR-LO. Nessuno mangerebbe la pasta bianca senza condimento no? Ebbene, il tofu è un ingrediente, e deve essere condito. Per iniziare, il metodo più semplice è tagliarlo a cubetti, fare un leggero soffritto, aggiungere delle spezie come curry,…

  • Ricette dal mondo,  Ricette salate

    Chili sin carne (vegan)

    La sua preparazione è molto semplice, perché serve una sola pentola, dove verranno cotti e stufati tutti gli ingredienti insieme alle spezie che li insaporiranno. Per quanto riguarda il piccante, potete regolarvi in base al vostro gusto: io non sono molto abituata a mangiare piccante quindi ci vado piano, ma se invece siete degli habitué della cucina messicana, potete anche esagerare! Come spesso capita per le ricette tradizionali, non c’è uniformità di pensiero su quale sia la ricetta autentica. Quella che vi propongo è a base di fagioli rossi, pomodoro, mais e bocconcini di soya (ingrediente che si può anche omettere). Se preferite un piatto più simile all’originale, i bocconcini…

  • Ricette salate,  Ricette veloci

    Piadina estiva (vegan)

    Se dovessi dire che cosa mi manca da quando non mangio più carne, sicuramente direi poter mangiare qualcosa di veloce in giro, il classico street food. Purtroppo i ristoratori e i gestori dei locali sono spesso poco preparati e per comodità usano i salumi per farcire piadine, toast e panini: sono già pronti, non vanno cucinati, sono saporiti e la pigrizia vince. L’ultima volta in cui ho chiesto una piadina vegetale mi è stata proposta una piadina zucchine e insalata… Zucchine e insalata. OK. Le combinazioni vegetali che si potrebbero trovare in realtà sono tante, ci vuole sono un po’ di inventiva! Hummus di ceci, di fagioli, di peperoni, verdure…

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    Ricette salate

    Polpette morbide di fagioli bianchi e pomodori secchi

    Sul mio blog ne trovate già due, ma questa ricetta è così semplice e rapida da preparare, e il risultato è così buono che mi sembrava giusto condividerlo. In fondo, anche se su Instagram ci piace guardare piatti super elaborati, piramidi di pancake multicolore e avocados intagliati come mosaici, la sera quando torniamo a casa abbiamo bisogno di ricette veloci, con ingredienti facilmente reperibili e possibilmente non troppo costosi. Questa ricetta soddisfa perfettamente tutti i requisiti. Queste polpette si possono anche preparare in anticipo, ma se usate i fagioli già cotti in pochi minuti sono pronte. I fagioli bianchi le rendono morbide, i pomodori secchi saporite. All’impasto ho aggiunto delle…

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    Ricette salate

    Spaghetti con polpette speciali (da Tony’s restaurant)

      Chi non ricorda la famosissima scena del cartone animato Disney “Lilly e il vagabondo” e la suggestiva cenetta romantica nel ristorante italiano “Tony’s Restaurant”? Quel bel piattone di spaghetti, nella migliore tradizione italiana, accompagnato da polpettine sembrava davvero delizioso, preparate dal mitico Chef Tony. Ho provato a riprodurlo, in chiave vegetale, per una cenetta rustica ma speciale. Gli spaghetti sono conditi con della semplice polpa di pomodoro e le polpettine di cui ora vi illustrerà il procedimento. In commercio potete trovare un’ampia scelta di polpette vegetali (le mie preferite sono quelle della marca Kioene, nel banco dei surgelati), ma prepararle in casa è così semplice ed economico! Inoltre, potete…