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    Ricette dolci

    Clafoutis alle ciliegie

    Il clafoutis è un dolce tipico francese: ha un impasto morbido in cui si inseriscono pezzi di frutta di stagione (la versione classica prevede le ciliegie) e che viene cotto al forno. Nella sua versione tradizionale l’impasto è molto semplice: uova, burro, zucchero, farina e ovviamente le ciliegie, un classico dessert contadino. Come vedrete, la versione vegetale è altrettanto semplice da realizzare e il risultato è ottimo! Io amo abbinare le ciliegie alla mandorla, quindi ho aggiunto qualche goccia di aroma per avere un impasto dolce e profumato. La ricetta originale richiede che le ciliegie vengano inserite nell’impasto con il nocciolo, sia per non rendere l’impasto troppo umido, sia perché…

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    Ricette dolci

    Crostatine al limone vegan- Essere Animali

    Lo so, voi state aspettando ricette estive per insalatone super healthy e io vi posto ancora ricette di dolci… Ho un buon motivo, anzi due! Il primo è che a Torino tutto sembrava fuorché primavera e si sa, il tempo grigio e freddo chiama dolci fatti in casa! Il secondo è che partecipo al contest organizzato da Essere Animali: in occasione della Settimana Vegana: potete postare su Instagram una ricetta vegetale e 7 ricette verranno selezionate ed inserire in un ricettario “La settimana veg fatta da voi”. Essere Animali è un’associazione no profit che è in prima linea nella difesa degli animali: realizzano (a loro rischio e pericolo) indagini e…

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    Ricette dolci

    Torta in tazza al cioccolato (vegan)

    Quante volte avete pensato: “avrei voglia di una torta, ma non ho voglia di farla/lavare le stoviglie”? Io sempre! Non avendo la lavastoviglie, molte volte l’idea di dover lavare diverse ciotole mi scoraggia, e alla fine ripiego su qualche biscotto con poca convinzione. Oltre a ciò, il mio fidanzato non può mangiare il cioccolato (!), quindi preparare una torta, per quanto piccola, al cioccolato, significa dovermela mangiare da sola in poco tempo. La mug cake invece è perfetta per soddisfare una voglia di dolce e di cioccolato improvvisa, sporcando una sola tazza, in cui metterete tutti gli ingredienti per cuocerli poi per 1 minuto al microonde. Non vi nascondo che…

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    Ricette dolci

    Panna cotta vegetale al the matcha

    Il matcha latte di Starbucks, replicato in molte caffetterie alla moda, fa tendenza assieme al golden milk, il latte alla curcuma. Iniziamo con qualche curiosità su questo prezioso ingrediente: il the matcha è il risultato della macinazione a pietra delle foglie di the verde fino all’ottenimento di una polvere verde molto profumata, che viene mischiata con l’acqua calda o con il latte. Il Giappone è uno dei maggiori produttori di matcha, coltivato principalmente a sud dell’isola, in particolare nelle località di Uji, Nishio, Shizuoka e Kyushu. Ciò che rende speciale la bevanda è che le foglie, prima di essere macinate, vengono tenute coperte per circa 20 giorni, in modo che…

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    Ricette dolci

    Mini bomboloni ripieni (impasto all’olio d’oliva)

    Non ho mai amato l’impasto fritto dei bomboloni/krapfen. Però, l’idea di fare delle pagnottine cotte al forno, ripiene di cioccolato, mi ispirava già di più. Ed è stato un successo! La ricetta è molto semplice, come tutti i lievitati richiede un pochino di tempo (la pasta deve avere il tempo di lievitare correttamente), ma dà grandi soddisfazioni. L’impasto è molto leggero, poco grasso e interamente vegetale: per questo motivo, i bomboloni si conservano morbidi solo il giorno stesso, dal giorno successivo saranno secchi (ci sono solo 30 g di olio d’oliva in tutto l’impasto!). Ma immagino che non avrete problemi a finirli entro qualche ora! Per il ripieno, ho optato…

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    Ricette dolci

    Brioche vegana per la colazione

      Se pensate che diventando vegani (o intolleranti ai latticini) dovrete rinunciare a questo piacere, vi sbagliate. Fare una brioche morbida e profumata con soli ingredienti vegetali (e un po’ di pazienza!) è possibile. Sul blog è già presente una ricetta di brioche vegana alla nocciola, perfetta da farcire. Brioche vegana soffice alla nocciola Questo impasto è un po’ diverso: è molto morbido e, grazie al fatto che verrà cotto in uno stampo da ciambella (o Kugloff) rimarrà morbidissima. Uno degli inconvenienti delle brioche, in particolar modo di quelle vegane, è quella di rimanere abbastanza secche: superficie molto cotta, interno asciutto. Il fatto di cuocerla in uno stampo simile, invece,…

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    Ricette dolci

    Plumcake speziato alla zucca

    È un plumcake dolce, originario dell’Alsazia, dai profumi invernali: spezie (cannella, zenzero, chiodi di garofano), miele, farina integrale o di segale. Generalmente è molto compatto e viene mangiato con un velo di marmellata di agrumi, lo trovate nei supermercati ma anche nei mercatini nel periodo invernale. Ne ho provate molte versioni (una delle quali è già sul mio blog, una delle prime ricette che ho pubblicato, un anno fa oramai!), ma c’era sempre qualcosa che non mi convinceva nella consistenza: troppo compatto, buono solo appena sfornato ma duro il giorno dopo… La zucca (un ingrediente che nella ricetta tradizionale non è presente) rende questo dolce morbidissimo anche i giorni successivi: ha…

  • Ricette dolci

    Crostata all’arancia e cioccolato fondente (vegan)

    Circa sei mesi fa ho provato a fare la prima crostata vegana: non fidandomi delle mie doti da pasticcera, ho usato la frolla già pronta della Buitoni che è incredibilmente vegana. Tuttavia, è molto sottile e per niente friabile come la classica pasta frolla. Dopo alcuni mesi ho fatto due tentativi di produrla io stessa, la prima volta era così dura che non sono neanche riuscita a sfornarla, e il secondo tentativo non è andato meglio. Dopo vari tentativi ho finalmente trovato la ricetta perfetta per la pasta frolla, che ho già riprodotto 3 o 4 volte e quindi oramai fa parte delle mie ricette testate e infallibili. Farina, burro…

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    Ricette dolci

    Mannele (omino focaccino)

    I Mannele sono degli omini fatti di brioche, originari della Francia, più precisamente dell’Alsazia e venduti tradizionalmente nelle panetterie per la Festa di san Nicola (6 dicembre). Sono diffusi anche in Germania, con il nome di Waeckmann e in Svizzera, mentre in Italia sono poco conosciuti. Come avrete intuito, Mannele letteralmente significa omino: non sono adorabili? La versione originale prevede la preparazione di una brioche al latte, ma io vi proporrò la versione vegetale all’olio d’oliva, semplice e ugualmente buona e molto morbida. Essendo una brioche, si conserva per una o due giorni al massimo, dopodiché diventa secca, quindi se volete regalare un pensierino, vi consiglio di preparare i biscotti pan di…

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    Ricette dolci

    Madeleines vegane

    Generalmente, sono aromatizzate alla mandorla, oppure al limone, ma oramai si vedono tantissime versioni: marmorizzate, ricoperte di cioccolato. Le madeleine sono spesso associate anche alla letteratura: chi ha avuto modo di leggere o studiare Proust sicuramente ricorda che il sapore delle madeleine risveglia nella mente del protagonista de “La ricerca del tempo perduto” ricordi dell’infanzia, e il dolcetto diventa così simbolo di questa rimembranza nostalgica. A dire il vero, il mio ricordo delle madeleine (un sapore abbastanza pronunciato di burro e uova) mi faceva pensare che una versione interamente vegetale non sarebbe mai stata soddisfacente. Invece penso proprio di poter dire che finora questa è la mia ricetta vegana più riuscita! Ovviamente…