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    Ricette dolci

    Arroz con leche (risolatte vegan)

    L’arroz con leche – risolatte in italiano- è un dolce tipico della Spagna e del sud america: ogni paese ha la sua versione per arricchirlo e aromatizzarlo: cannella, buccia di limone, vaniglia. È un dolce della tradizione povera e contadina e per realizzarlo servono due ingredienti principali: il riso e il latte. Semplicissimo, no? Per quanto sia una grandissima estimatrice della raffinata pasticceria francese, i dolci semplici e rustici sono tra i miei preferiti. Trovo che la loro semplicità contribuisca ad esaltare il gusto dei singoli ingredienti, sono il comfort food per eccellenza! Per una volta, quindi, non servono stampi particolari, ingredienti difficili da reperire, né capacità tecniche, solo un po’…

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    Ricette dolci

    Linzer cookies vegani

    Prima della fine delle feste, volevo lasciarvi questa ricetta molto semplice per preparare i famosi biscottini austriaci che si mangiano durante le festività natalizie, i Linzer cookies, ovvero la versione biscotto della più famosa torta Linzer. Mi piacciono perché, a dispetto di quanto sembra, sono facili da fare, si conservano per alcuni giorni quindi sono anche un’idea carina da regalare (non solo a Natale!) e sono buonissimi con una tazza di tè. Questa ovviamente non è la versione originale, che prevede l’uso di burro, ma sono ugualmente buoni, arricchiti con una farcitura di marmellata di ribes che, se non vi piace perché la trovate troppo acida, può essere sostituita con…

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    Ricette dolci

    Plumcake all’arancia con frutta secca

    Insieme al cioccolato, la frutta secca è un grande classico delle festività natalizie. Io la consumo tutto l’anno, ma più raramente nei dolci, quindi questa è l’occasione per sperimentare una ricetta nuova! Questo plumcake profuma di arancia ed ha la croccantezza data dalle noci pecan e dalle mandorle. Come quasi tutti i dolci che amo preparare, non è troppo zuccherato. Io ho scelto di spennellarlo con una confettura di agrumi e zenzero, per renderlo più dolce ma anche più bello e brillante. Si conserva morbido per qualche giorno ed è perfetto per la merenda, o per la colazione. Potete usare la frutta secca che preferite: al posto delle noci pecan,…

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    Ricette dolci,  Uncategorized

    Torta morbida alle nocciole e crema di marroni

    La torta di nocciole è una delle mie torte preferite, da abbinare con un bel rooibos e da degustare nei freschi pomeriggi autunnali. Ho gusti molto semplici e, anche se mi affascinano le torte multipiano, le crostate dai mille colori, i dolci semplici e un po’ rustici sono sempre i miei preferiti. Le creme e la panna mi nauseano in fretta, mentre non direi mai no ad una fetta di questa torta!   È davvero morbidissima (e rimane tale anche dopo qualche giorno), non troppo dolce (la crema di marroni con cui l’ho farcita aggiunge già molta dolcezza) ed è facilissima da preparare. A proposito di farcitura, non è obbligatoria,…

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    Ricette dolci

    Ragno di Halloween al cioccolato (vegan)

    Il cioccolato è il grande protagonista di questa ricetta: una semisfera morbida al cacao è stata ricoperta con crema al cioccolato e guarnita con delle codette, sempre di cioccolato fondente, che imitano un po’ il corpo peloso dei nostri amici a 8 zampe. Io vi do qualche idea, ma lasciate libero sfogo alla vostra creatività per la decorazione! Ciò che vi occorre, per realizzare il corpo del ragno, è uno stampo a semisfera, come questo: Stampo silicone. Con pochi ingredienti avrete realizzato un tortino soffice al cacao, che potrete ricoprire con una crema spalmabile a vostra scelta per fare aderire bene le codette. Io ho scelto una crema al cacao,…

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    Ricette dolci

    Muffin alla zucca di Halloween

    Se non celebrate Halloween, penso che rimarrete comunque colpiti dalla morbidezza di questi muffin alla zucca, con una golosa ganache al cioccolato fondente molto facile da realizzare. L’abbinamento zucca-cioccolato non è molto originale, lo ammetto, ma funziona sempre. Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili: una bella zucca matura (io ho usato la varietà butternut, ora che è tornata ad essere di stagione) o surgelata per vostra comodità, farina di mandorle, poco zucchero, cioccolato fondente e, se volete fare una decorazione, vi servirà anche una sac-à-poche, altrimenti la crema al cioccolato si può anche spalmare direttamente sul muffin alla buona. Un po’ più rustico ma ugualmente d’effetto! L’unica accortezza è…

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    Ricette dolci

    Biscotti al limone e olio d’oliva (senza glutine)

    Ora che il caldo più intenso è passato e accendere il forno non è più una tortura, si ritorna ai fornelli con questi biscottini semplicissimi. In poco tempo e con pochi ingredienti avrete dei biscottini vegani (come materia grassa ho, infatti, usato l’olio di oliva) e naturalmente senza glutine. Infatti, ho usato la farina di riso e la farina di mandorle, due farine che apprezzo molto nella preparazione dei biscotti in quanto li rendono friabili. Con questa ricetta otterrete una decina di biscotti: visto che la preparazione è rapida non ne preparo mai molti, anche perché si conservano al massimo per un paio di giorni in una scatola ermetica, dopodiché…

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    Ricette dolci

    Clafoutis alle ciliegie

    Il clafoutis è un dolce tipico francese: ha un impasto morbido in cui si inseriscono pezzi di frutta di stagione (la versione classica prevede le ciliegie) e che viene cotto al forno. Nella sua versione tradizionale l’impasto è molto semplice: uova, burro, zucchero, farina e ovviamente le ciliegie, un classico dessert contadino. Come vedrete, la versione vegetale è altrettanto semplice da realizzare e il risultato è ottimo! Io amo abbinare le ciliegie alla mandorla, quindi ho aggiunto qualche goccia di aroma per avere un impasto dolce e profumato. La ricetta originale richiede che le ciliegie vengano inserite nell’impasto con il nocciolo, sia per non rendere l’impasto troppo umido, sia perché…

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    Ricette dolci

    Crostatine al limone vegan- Essere Animali

    Lo so, voi state aspettando ricette estive per insalatone super healthy e io vi posto ancora ricette di dolci… Ho un buon motivo, anzi due! Il primo è che a Torino tutto sembrava fuorché primavera e si sa, il tempo grigio e freddo chiama dolci fatti in casa! Il secondo è che partecipo al contest organizzato da Essere Animali: in occasione della Settimana Vegana: potete postare su Instagram una ricetta vegetale e 7 ricette verranno selezionate ed inserire in un ricettario “La settimana veg fatta da voi”. Essere Animali è un’associazione no profit che è in prima linea nella difesa degli animali: realizzano (a loro rischio e pericolo) indagini e…

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    Ricette dolci

    Torta in tazza al cioccolato (vegan)

    Quante volte avete pensato: “avrei voglia di una torta, ma non ho voglia di farla/lavare le stoviglie”? Io sempre! Non avendo la lavastoviglie, molte volte l’idea di dover lavare diverse ciotole mi scoraggia, e alla fine ripiego su qualche biscotto con poca convinzione. Oltre a ciò, il mio fidanzato non può mangiare il cioccolato (!), quindi preparare una torta, per quanto piccola, al cioccolato, significa dovermela mangiare da sola in poco tempo. La mug cake invece è perfetta per soddisfare una voglia di dolce e di cioccolato improvvisa, sporcando una sola tazza, in cui metterete tutti gli ingredienti per cuocerli poi per 1 minuto al microonde. Non vi nascondo che…