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Ricette salate

Brisée rustica alle zucchine (senza glutine)

Non è una vera propria torta salata, ma nemmeno una pizza!

D’estate mi piace preparare torte salate, da mangiare tiepide o fredde accompagnate da verdura cruda. Tuttavia, questa non è una vera e propria torta salata, perché non ha un ripieno corposo, ma è condita come una pizza.

L’impasto è croccante ed è senza glutine: contiene farina di riso e farina di ceci. Naturalmente, come tutti gli impasti senza glutine, è leggermente più friabile e meno maneggevole, ma non ho avuto problemi a stenderla e l’ho cotta direttamente su una teglia piatta, non in una pirofila, per un tocco di rusticità.

Il condimento è molto semplice: una base di crema di soya, e zucchine tagliate a lamelle sottili. A fine cottura, ho agggiunto dei semi di zucca.

Vediamo come prepararla.

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Brisée rustica alle zucchine (senza glutine)

Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 2 persone
Chef mariangelabonera

Ingredienti

  • 120 g farina di riso
  • 80 g farina di ceci
  • 50 g maizena
  • 60 g yogurt bianco di soya non zuccherato
  • 50 g olio extra vergine d'oliva
  • 60 g acqua
  • 100 g crema di soya
  • 15 g succo di limone
  • 1 cucchiaino lievito alimentare (oppure sale fino)
  • 1 cucchiaio raso erbe di provenza
  • 1 manciata semi du zucca o di girasole

Istruzioni

  1. Mescolate le farine con lo yogurt e l'olio; poi a poco a poco aggiungete l'acqua ed impastate fino ad ottenere una palla

  2. Avvolgete l'impasto nella pellicola alimentare e lasciate riposare in frigo per circa 15 minuti, il tempo di preparare il condimento

  3. Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza a fette sottili. Io preferisco non precuocerle: cuoceranno in forno assieme alla torta salata e rimarranno leggermente croccanti. In un piatto, mettete le zucchine a fette, salate e aggiungete le erbe di provenza

  4. In un altro piatto versate la crema di soya, il sale o lievito alimentare e il succo di limone, Mescolate bene

  5. Riprendete l'impasto e stendetelo su un foglio di carta forno. Se lo trovate troppo colloso, stendetelo con un mattarello interponendo un altro foglio di carta forno, fino ad ottenere un cerchio.

  6. Spalmate la crema sull'impasto lasciando circa 3 cm liberi dal bordo e poi aggiungete le zucchine e i semi 

  7. Ripiegate il bordo della torta verso l'interno e infornate per circa 20 minuti a 180 gradi e servite subito

Note

Ricetta ispirata da quella di The Friendly Kitchen

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