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    Ricette dolci

    Plumcake all’arancia con frutta secca

    Insieme al cioccolato, la frutta secca è un grande classico delle festività natalizie. Io la consumo tutto l’anno, ma più raramente nei dolci, quindi questa è l’occasione per sperimentare una ricetta nuova! Questo plumcake profuma di arancia ed ha la croccantezza data dalle noci pecan e dalle mandorle. Come quasi tutti i dolci che amo preparare, non è troppo zuccherato. Io ho scelto di spennellarlo con una confettura di agrumi e zenzero, per renderlo più dolce ma anche più bello e brillante. Si conserva morbido per qualche giorno ed è perfetto per la merenda, o per la colazione. Potete usare la frutta secca che preferite: al posto delle noci pecan,…

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    Ricette dolci,  Uncategorized

    Torta morbida alle nocciole e crema di marroni

    La torta di nocciole è una delle mie torte preferite, da abbinare con un bel rooibos e da degustare nei freschi pomeriggi autunnali. Ho gusti molto semplici e, anche se mi affascinano le torte multipiano, le crostate dai mille colori, i dolci semplici e un po’ rustici sono sempre i miei preferiti. Le creme e la panna mi nauseano in fretta, mentre non direi mai no ad una fetta di questa torta!   È davvero morbidissima (e rimane tale anche dopo qualche giorno), non troppo dolce (la crema di marroni con cui l’ho farcita aggiunge già molta dolcezza) ed è facilissima da preparare. A proposito di farcitura, non è obbligatoria,…

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    Quale latte vegetale scelgo?

    Secondo il Regolamento europeo n. 1308 del 20 dicembre 2013,) il termine “latte” non può essere utilizzato per la commercializzazione dei derivati vegetali, essendo la denominazione legale “latte” riservata esclusivamente alla vendita del prodotto della secrezione mammaria. Senza entrare nel merito della decisione, la polemica insorta  degli ultimi tempi mi sembra un po’ sterile dal momento che si tratta di prodotti completamente diversi! Globalmente, ciò che accomuna le bevande vegetali tra loro è che, rispetto al latte vaccino, sono più digeribili e contengono meno grassi. Obiettivamente, non possono essere comparate al latte per la loro composizione, ma più che altro per l’uso simile che se ne fa. Tuttavia, non sono…

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    Ricette salate

    Mummie di Halloween

    Quest’idea è davvero facilissima e realizzabile da chiunque: pasta sfoglia, salsicce vegetali e polpa di pomodoro. E ovviamente, tanta creatività! Le mummie di pasta sfoglia sono perfette come antipasto/finger food, per adulti e bambini. Tutto ciò che dovrete fare è, con un pochino di manualità, creare queste piccole mummie stratificando la pasta sfoglia. Per creare i corpi ho usato delle salsicce vegetali della marca Conad che trovo abbastanza saporite e non troppo speziate come spesso capita per i prodotti che imitano la carne (e che, per questo motivo, non acquisto quasi mai). Per gli occhietti, ho usato del formaggio vegetale, ma potete usare anche delle olive o un altro pezzetto…

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    Ricette dolci

    Ragno di Halloween al cioccolato (vegan)

    Il cioccolato è il grande protagonista di questa ricetta: una semisfera morbida al cacao è stata ricoperta con crema al cioccolato e guarnita con delle codette, sempre di cioccolato fondente, che imitano un po’ il corpo peloso dei nostri amici a 8 zampe. Io vi do qualche idea, ma lasciate libero sfogo alla vostra creatività per la decorazione! Ciò che vi occorre, per realizzare il corpo del ragno, è uno stampo a semisfera, come questo: Stampo silicone. Con pochi ingredienti avrete realizzato un tortino soffice al cacao, che potrete ricoprire con una crema spalmabile a vostra scelta per fare aderire bene le codette. Io ho scelto una crema al cacao,…

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    Ricette dolci

    Muffin alla zucca di Halloween

    Se non celebrate Halloween, penso che rimarrete comunque colpiti dalla morbidezza di questi muffin alla zucca, con una golosa ganache al cioccolato fondente molto facile da realizzare. L’abbinamento zucca-cioccolato non è molto originale, lo ammetto, ma funziona sempre. Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili: una bella zucca matura (io ho usato la varietà butternut, ora che è tornata ad essere di stagione) o surgelata per vostra comodità, farina di mandorle, poco zucchero, cioccolato fondente e, se volete fare una decorazione, vi servirà anche una sac-à-poche, altrimenti la crema al cioccolato si può anche spalmare direttamente sul muffin alla buona. Un po’ più rustico ma ugualmente d’effetto! L’unica accortezza è…

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    Ricette salate

    Il Buon Riso

      Chi ha scelto un’alimentazione vegetale sa benissimo che si può vivere e mangiare bene consumando cereali locali, frutta e verdura di stagione, semi, soya (quella destinata al consumo umano è coltivata in europa). Uno dei miei cereali preferiti, ad esempio, è il riso e l’Italia è il primo produttore europeo! E se poi il riso è piemontese e viene dalla Regione in cui abito, si può essere più Km0 di così? Oggi vi presento Il Buon Riso*, un’azienda piemontese che dal 1949 produce riso di qualità: accanto ai classici Riso Roma e Carnaroli trovate nuove linee che includono il riso venere, il riso rosso, quello integrale. C’è veramente l’imbarazzo…

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    Ricette salate

    Tofu glassato agli agrumi

    Quante volte vi siete sentiti dire che il tofu fa schifo, per poi scoprire che il solo tofu che avevano assaggiato era quello bianco del supermercato, senza condirlo? In effetti, il tofu al naturale non ha alcun sapore. Esistono in commercio diverse varietà di tofu già aromatizzato (i migliori sono quelli della marca Taifun, reperibili nei negozi biologici), ma se volete usare quello al naturale, più facile da trovare al supermercato dovete CU-CI-NAR-LO. Nessuno mangerebbe la pasta bianca senza condimento no? Ebbene, il tofu è un ingrediente, e deve essere condito. Per iniziare, il metodo più semplice è tagliarlo a cubetti, fare un leggero soffritto, aggiungere delle spezie come curry,…

  • biscotti-senza-glutine-vegan
    Ricette dolci

    Biscotti al limone e olio d’oliva (senza glutine)

    Ora che il caldo più intenso è passato e accendere il forno non è più una tortura, si ritorna ai fornelli con questi biscottini semplicissimi. In poco tempo e con pochi ingredienti avrete dei biscottini vegani (come materia grassa ho, infatti, usato l’olio di oliva) e naturalmente senza glutine. Infatti, ho usato la farina di riso e la farina di mandorle, due farine che apprezzo molto nella preparazione dei biscotti in quanto li rendono friabili. Con questa ricetta otterrete una decina di biscotti: visto che la preparazione è rapida non ne preparo mai molti, anche perché si conservano al massimo per un paio di giorni in una scatola ermetica, dopodiché…

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    Ecologia e ambiente

    Elephant Nature Park: il paradiso degli elefanti

    In quest’ultimo anno ho passato molto tempo a leggere e ad informarmi sulla vita di questi animali splendidi che, ammetto, conoscevo pochissimo. Navigando su Instagram ho scoperto l’esistenza dell’ Elephant Nature Park, un santuario in Thailandia dove vivono elefanti che un tempo erano destinati al trasporto umano e al “divertimento”. Le incredibili foto di questi giganti gentili insieme alla fondatrice del santuario, Lek Chailert, di cui vi parlerò tra poco, mi hanno molto colpita e ho voluto approfondire la loro conoscenza. Prima di tutto, forse lo sapete già, ma esistono due specie di elefanti, quello africano e quello asiatico ( a loro volta nelle due categorie vi sono ulteriori specificazioni,…